陸前高田食材
陸前高田の豊かな環境で育った海の幸と山の幸。
奇跡の美味しさを宿す食材たちをご紹介します。
奇跡の美味しさを宿す食材たちをご紹介します。
米崎りんご
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米崎りんご
米崎りんごは、陸前高田市米崎町で生産されているりんごです。広田湾に向けて広がる傾斜地は、上空からは太陽が燦々と降り注ぎ、さらには、広田湾からの反射光がりんごの木を照らします。太陽の恵みをたっぷりと浴びた「蜜たっぷり」元気いっぱいの米崎りんごです。
米崎りんご
米崎りんごは、陸前高田市米崎町で生産されているりんごです。広田湾に向けて広がる傾斜地は、上空からは太陽が燦々と降り注ぎ、さらには、広田湾からの反射光がりんごの木を照らします。太陽の恵みをたっぷりと浴びた「蜜たっぷり」元気いっぱいの米崎りんごです。
米崎りんご
米崎りんごは、陸前高田市米崎町で生産されているりんごです。広田湾に向けて広がる傾斜地は、上空からは太陽が燦々と降り注ぎ、さらには、広田湾からの反射光がりんごの木を照らします。太陽の恵みをたっぷりと浴びた「蜜たっぷり」元気いっぱいの米崎りんごです。
たかたのバナナ
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たかたのバナナ
果樹園とテーマパークの複合施設「だいわフルーツパーク」のたかたのバナナ。ビニールハウスで温度管理をすることで陸前高田でも南国のフルーツを作れることを証明した革新的なバナナです。もちもちとした食感と、とろりとした甘さが特長。農薬を使わないので安心して食べられることも魅力です。
三陸ジンジャー
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三陸ジンジャー
陸前高田の新たな地域食材として注目の三陸ジンジャー。農薬や化学肥料を使わずに醬油のもろみカスなどを肥料にしたふわふわの栄養豊かな畑で育つ生姜は、みずみずしくシャキシャキとしながらも硬さがなく柔らかい食感が楽しめます。
オーガニックリーフ
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オーガニックリーフ
東日本大震災の甚大な被害を受けた陸前高田市。その住宅地の跡地にオープンした体験型の有機農業テーマパーク「ワタミオーガニックランド」。そこで無農薬で育てた新鮮で美しいオーガニックリーフ。さまざまな食事のアクセントや彩りに欠かせない陸前高田の新たな地域資源として注目されている食材です。
岩姫サーモンの金のイクラ
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岩姫サーモンの金のイクラ
陸前高田市の山間にある矢作町。岩手の名水のひとつとして選ばれた「清水の湧口（しずのわっくつ）」から引いた、清らかな湧水を使って育てられたヤマメ。そのヤマメから取れた希少なイクラが「金のイクラ」です。プチプチとした弾力のある食感、一粒一粒の濃厚な味わいは、陸前高田の新たな逸品として期待される食材です。
陸前高田のいちじく
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陸前高田のいちじく
陸前高田市は、岩手県の中でもひときわ温暖で降水量も少ない地域です。いちじくも、陸前高田の暖かさが育む食材のひとつ。完熟のいちじくは甘くてジューシー。そのまま食べるもよし、牛肉などに合わせる食材としても一級品です。
クロモ
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クロモ
クロモは陸前高田では古くから愛食されてきた地域食材。モズクの仲間ですが、もずくよりも太くシャキシャキとした歯応えがあるのが特長です。単品でも付け合わせでも、海の幸が豊かな陸前高田には欠かせない食材です。
岩姫サーモン
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岩姫サーモン
陸前高田市の山間にある矢作町。岩手の名水のひとつとして選ばれた「清水の湧口（しずのわっくつ）」から引いた、清らかな湧水を使って育てられた岩姫サーモン。綺麗な身、さっぱりとして食べやすく、魚料理のさまざまなメニューのメインとなる陸前高田自慢の「山の幸」です。
広田湾 つぶ貝
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広田湾 つぶ貝
コリコリとした食感、甘みのある味わいで、刺身でも焼いても美味しい広田湾のつぶ貝。フレンチにもイタリアンにも、もちろん和食にも最高の食材として食べる者に感動を与える海の幸です。
北限のゆず
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北限のゆず
陸前高田市は、岩手県の中でもひときわ温暖で降水量も少ない地域です。陸前高田で収穫されるゆずの生産は北限のゆずとされ、寒暖の差でキレのよい酸味が楽しめる香りの良さが魅力です。
広田湾 真牡蠣
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広田湾 真牡蠣
2017年から6年連続で豊洲市場日本一の評価を獲得した広田湾産の真牡蠣。その理由は栄養豊かな海水、リアス式海岸の静かな湾、そして3年の養殖期間など、牡蠣を大事に丁寧に育てられるから。味はミルキーでコクがあり、ぷっくりと大きく食べ応えのある贅沢な牡蠣です。
広田湾 真牡蠣
2017年から6年連続で豊洲市場日本一の評価を獲得した広田湾産の真牡蠣。その理由は栄養豊かな海水、リアス式海岸の静かな湾、そして3年の養殖期間など、牡蠣を大事に丁寧に育てられるから。味はミルキーでコクがあり、ぷっくりと大きく食べ応えのある贅沢な牡蠣です。
広田湾 真牡蠣
2017年から6年連続で豊洲市場日本一の評価を獲得した広田湾産の真牡蠣。その理由は栄養豊かな海水、リアス式海岸の静かな湾、そして3年の養殖期間など、牡蠣を大事に丁寧に育てられるから。味はミルキーでコクがあり、ぷっくりと大きく食べ応えのある贅沢な牡蠣です。
広田湾 真牡蠣
2017年から6年連続で豊洲市場日本一の評価を獲得した広田湾産の真牡蠣。その理由は栄養豊かな海水、リアス式海岸の静かな湾、そして3年の養殖期間など、牡蠣を大事に丁寧に育てられるから。味はミルキーでコクがあり、ぷっくりと大きく食べ応えのある贅沢な牡蠣です。
米（たかたのゆめ）
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米（たかたのゆめ）
東日本大震災よる津波で甚大な被害にあった農業。どんな困難が待っていてもきっと立ち上がる。そんな復興の証として生まれたのが、陸前高田オリジナルのお米「たかたのゆめ」です。大粒なことで、一粒一粒がしっかりとした歯応えの良さが特長。甘みもありながら、さっぱりとした後味。どんな料理にも合う自慢のお米です。
どんこ
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どんこ
陸前高田の郷土料理に欠かせない地魚のどんこ。その中でも「どんこ汁」は冬に食べる郷土料理として昔から愛されている一品です。今では、関東にも流通することが可能になりましたが、水揚げしたばかりの鮮度抜群のどんこを食べてください。綺麗で繊細な極上の白身を味わえます。
三陸沖産 タラ
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三陸沖産 タラ
世界三大漁場のひとつ三陸沖。黒潮と親潮がぶつかる三陸沖には、たくさんの魚が集まってきます。その中でも冬の料理に欠かせないのがタラ。クセのない味はどんな鍋料理にも合わせやすく、タラから取れる新鮮な白子も絶品です。
三陸沖産 水ダコ
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三陸沖産 水ダコ
黒潮と親潮がぶつかる豊かな漁場は、もともとそこに居つく海洋生物にもたくさんの恩恵をもたらします。夏が旬の水ダコは、毛ガニなどを主食として育つ「美食家のタコ」。コリコリとした歯触り、噛むたびに旨味があふれる味わいが魅力です。
ソーセージ
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ソーセージ
気仙沼地域にある「ありすポーク」を使ったスペアリブ。栄養成分にも気を配った安心・安全な飼料、さらにはお米を配合するなど、豚の成長を「飼料」から健康健全に育てています。
だから、ありすポークの肉は、脂肪に甘みがあり、柔らかくてジューシー。こだわりの飼育だからこそ叶う、最高のスペアリブが提供できます。
（※今回のあすりポークのスペアリブは、陸前高田ガストロノミー限定にて提供してもらった限定品です。）
だから、ありすポークの肉は、脂肪に甘みがあり、柔らかくてジューシー。こだわりの飼育だからこそ叶う、最高のスペアリブが提供できます。
（※今回のあすりポークのスペアリブは、陸前高田ガストロノミー限定にて提供してもらった限定品です。）
スペアリブ
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スペアリブ
K-foodsは、陸前高田にあるこだわりの食肉加工品会社。大手ハムメーカーの品質管理を担当していた経験から独自の“漬け込み技術”を獲得。誰が食べても美味しく、またどんな注文の味にも対応できる高度で高品質な食肉加工品を作ります。
K-Foodsのソーセージ・ベーコンは、お肉に味付けしてから1週間以上漬け込むことで、お肉本来の旨みを最大限に引き出すこだわりの製法。人工調味料を使うことなく、味わい深い、唯一無二のソーセージ・ベーコンとなっています。
K-Foodsのソーセージ・ベーコンは、お肉に味付けしてから1週間以上漬け込むことで、お肉本来の旨みを最大限に引き出すこだわりの製法。人工調味料を使うことなく、味わい深い、唯一無二のソーセージ・ベーコンとなっています。
ベーコン
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ベーコン
K-foodsは、陸前高田にあるこだわりの食肉加工品会社。大手ハムメーカーの品質管理を担当していた経験から独自の“漬け込み技術”を獲得。誰が食べても美味しく、またどんな注文の味にも対応できる高度で高品質な食肉加工品を作ります。
K-Foodsのソーセージ・ベーコンは、お肉に味付けしてから1週間以上漬け込むことで、お肉本来の旨みを最大限に引き出すこだわりの製法。人工調味料を使うことなく、味わい深い、唯一無二のソーセージ・ベーコンとなっています。
K-Foodsのソーセージ・ベーコンは、お肉に味付けしてから1週間以上漬け込むことで、お肉本来の旨みを最大限に引き出すこだわりの製法。人工調味料を使うことなく、味わい深い、唯一無二のソーセージ・ベーコンとなっています。